La risposta corretta è la A.
La tossina tetanica (tetanospasmina) è prodotta da Clostridium tetani, bacillo Gram-positivo anaerobio, presenta in forma vegetativa e in forma di spore. Le spore possono essere sopravvivere nell’ambiente esterno (polvere, terra) per anni e contaminare ferite; in condizioni di anaerobiosi (necrosi) si possono trasformare nella forma vegetativa che produce la tossina. La tetanospasmina è molto potente, può essere letale a concentrazioni molto basse e neurotossica; può raggiungere il sistema nervoso centrale, viaggiando per via retrograda dalle terminazioni nervose periferiche lungo gli assoni, e interferire con il rilascio di neurotrasmettitori inibitori causando paralisi spastica (spasmi e contrazioni muscolari). La tossina ha un legame irreversibile con le terminazioni nervose e non può essere neutralizzata. L’infezione non si associa a sviluppo di immunità permanente, pertanto in seguito a guarigione clinica occorre comunque somministrare il vaccino antitetanico. La tossina prodotta da Clostridium botulinum causa invece paralisi flaccida, impedendo il rilascio di acetilcolina nella giunzione neuromuscolare ed interferendo con l’impulso nervoso. Le tossinfezioni alimentari sono causate dall’ingestione di cibi contenenti patogeni e enterotossine: l’intossicazione alimentare è provocata da batteri che produco- no enterotossine che vengono ingerite con gli alimenti; l’infezione alimentare è provocata da patogeni enteroinvasivi che colonizzano e infettino il tessuto intestinale e rilasciano in tale sede le tossine. Nella tossinfezione i sintomi sono causati dalle tossine già presenti negli alimenti o rilasciate nel tratto intestinale. Le enterotossine che causano tossinfezioni alimentari possono essere prodotte da Stafilococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus. Tra i patogeni causa di infezioni alimentari vi sono ceppi di Escherichia coli, Shigella, Salmo- nella spp, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica, Vibrio choler (le risposte B, C, D ed E sono errate).